Fajitas de pui

Fajitas de pui este o mâncare mexicană bazată pe pui, ardei și ceapă, învelite într-o lipie delicioasă. Bineînețeles că există mai multe variante prin care se poate prepara și bineînțeles că am ales-o pe cea mai cea! Ca să nu-ți mai zic că facem și lipiile de casă exact ca și la shaorma dacă îți mai amintești, doar că le vom face mai groase și le lăsăm puțin „necoapte”. Am folosit și dulceața de ardei iute de la Râureni și, crede-mă, se cunoaște diferența! Combinația dintre iute și ușor dulce va schimba cu totul gustul umpluturii și va ieși o mâncare pe cinste! Pe lângă că este foarte gustoasă, se și mănâncă foarte repede. Sau oare greșim noi undeva?

Ingrediente lipii (8 buc.):

600g făină

1 plic praf de copt

sare

150g unt

300ml apă

Ingrediente pui:
700g piept de pui
2 lingurițe dulceață de ardei iute de la Râureni
1 lingură sos Worcestershire
sare, piper, boia
puțină zeamă de lămâie
usturoi

Ingrediente legume:
1 ardei gras roșu
1 ardei gras galben
1 ardei gras verde
1 ceapă
2 roșii
sare, piper
2 lingurițe dulceață de ardei iute de la Râureni

Ingrediente asamblare:
smântână 24% grăsime
mozzarella

Lipii: am pus toate ingredientele în mașina pentru frământat aluat, apoi l-am lasat la odihnit 30 de minute.

Dacă dorești să frămânți cu mâna, pui făina într-un bol mare, lăsând un cuibușor în mijloc. Umpli mijlocul cu apa, praful de copt și sarea. Începi să amesteci ușor și să adaugi untul moale. Frământă un aluat elastic si nelipicios. Lasă-l 30 de minute la odihnit.

Împărțim aluatul în 8 bucăți. Întindem fiecare bucată într-o foaie mai groasă și rotundă, cât tigaia pentru clătite.

Urmează să punem foile de aluat în tigaia pentru clătite, fără ulei. Tot întoarcem lipia când pe o parte, când pe alta, la fiecare 10 secunde (aprox.) până când se rumenesc ușor. Îmi place ca pentru fajitas-ul de pui să le las ușor necoapte. Așezăm lipiile una peste cealaltă, ca să se păstreze moi și calde.

Puiul: Tăiem puiul bucăți mai mari și îl punem la călit în puțin ulei.
Condimentăm cu sare, piper, boia și usturoi.

Punem dulceața de ardei iute, sosul Worcestershire și zeama de lămâie. Lăsăm puiul pe foc pentru 5-6 minute.

Am îngroșat puțin sosul cu 1 lingură de făină amestecată separat cu puțină apă (se formează o pastă).

Legumele: În puțin ulei punem la călit ceapa tăiată în fâșii subțiri. Adăugăm apoi ardeii tăiați felii subțiri.

Condimentăm cu sare, piper. Punem dulceața de ardei iute de la Râureni și lăsăm pe foc 5 minute.

Punem roșiile tăiate mărunt și lăsăm legumele pe foc până când sunt moi.

Amestecăm puiul cu legumele.

Umplem lipiile cu pui și le rulăm ca pe sarmale. Le punem apoi într-o tavă termorezistentă, le ungem cu smântână și punem mozzarella dată pe răzătoare.